La rotation des cultures obéit à 2 principes :

1) Ne pas faire succéder deux cultures de ma même famille botanique. A savoir :

Composées (artichaut, chicorée, laitue, pissenlit, salsifis, scorsonère, topinambour, cardon, estragon)

ombellifères (carotte, céleri, cerfeuil, fenouil, panais, persil)

Liliacées  (ail, aperge, ciboulette, échalote, oignon, poireau)

Légumineuses (fève, haricot, lentille, pois, trèfles, luzerne)

Chénopodiacées (betterave, épinard, poirée, arroche)

Solanacées (aubergine, coqueret du Pérou, pomme de terre, tomate, piment)

Curcubitacées (concombre, courge, potiron, melon)

Labiées (crosne, thym)

Crucifères (choux, cresson, navet, radis, roquette, moutarde)

Autres (fraisier, mâche, oseille, tétragone, seigle, phacélie, pourpier)

2) Ne pas faire succéder deux cultures de la même catégorie alimentaire. A savoir :

Légumes feuille, légume fruit, légume racine, légume graine, légume à bulbes.