La gougère est une préparation culinaire bourguignonne à base de pâte à choux dans laquelle on incorpore du gruyère.

Ingrédients :

- 300 grammes de feuilles de bourrache

- 60 grammes de beurre

- 125 grammes de farine

- 3 oeufs, 100 grammes de fromage

Recette :

Faites cuire la bourrache 10 minutes à l'eau. Egouttez-la. Puis hachez la.

Faites chauffer 1/4 de litre d'eau salée avec le beurre. Quand l'eau bout à gros bouillons, jetez d'un seul coup la farine en remuant énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache du récipient.

Ajoutez les oeufs un à un, puis le fromage et la bourrache.

Partagez la préparation en petites boules que vous disposerez sur une plaque beurrée. Piquez chaque gougère d'un ou deux petits dés de fromage.

Faites cuire à four chaud 15 minutes.

Ingrédiens :

- 16 feuilles de consoude

- 250 grammes de farine

- 2 oeufs

- 3 verres de lait

- huile ou beurre, citron, crème fraîche, assaisonnement .

Recette :

Préparez une pâte à beignets épaisse avec farine, oeufs, lait, une c. à s. d'huile et l'assaisonnement. Versez dans un plat. Appliquez les feuilles 2 à 2, leur pilosité abondante leur permet de s'accrocher ensemble comme un véritable "velcro".

Préchauffez la friture dans une poêle. Pendant ce temps, baignez les feuilles assemblées (chaque face) dans la pâte.

Passez à la friture ; lorsque chaque face est dorée, dressez dans le plat de service.

Boisson :

Un cidre brut frais.