La levée du pain.

29.02.2008 …

Par lolayo-nature

Dans un récipient, laisser reposer la pâte pour la levée, minimum 2 heures, suivant la température de la pièce (par exemple 20 degrés). La pâte doit doubler de volume.

On peut refaire une deuxième levée après un second pétrissage léger. On met alors les pains en forme comme sur la photo ci-dessous. Cette seconde levée peut durer 30 minutes environ.

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