Nom savant : Anthriscus sylvestris
Autres noms : On l’appelle cerfeuil des bois, cerfeuil des prés, cow parsley (persil des vaches) en Angleterre, chérophylle sauvage, cerfeuil d'âne, ciguë blanche, fausse ciguë, persil des bois.
Ordre : Apiales
Famille : Apiacées (Apiaceae) ou Ombellifères
Genre : Anthriscus (ce genre comprend quatre espèces)

C'est une plante bisannuelle (parfois annuelle) ou vivace (grâce à des rejets) qui pousse souvent en colonie le long des routes.

Caractéristiques :
- tige : elle peut mesurer de 60 à 120 cm de haut, légèrement velue.
- feuilles : elles sont pennées, de 2 à 6 folioles.
- fleurs : elles sont regroupées dans des ombelles formées de 8 à 15 rayons et sont de couleur blanche. Fleurit d'avril à juin.
- racine : elle contient une substance toxique !
- habitat : on trouve le cerfeuil sauvage le long des routes, dans les lieux humides et ombragés.

Utilisation :
Les feuilles peuvent être utilisées pour remplacer le cerfeuil des jardins

Attention !
Le cerfeuil sauvage peut être aisément confondu avec la ciguë qui est très toxique !!!

Quelques liens pour en savoir plus :
- Wikipédia Botanique (article incomplet)
- La cuisine sauvage
- Le site A fleur de Pau (photos de botanique)
- l'INRA de Dijon